Respetamos a la cerveza, su historia y tradición a los maestros que la elaboran

Respetamos a la Cerveza, su historia, tradición, innovación y a los maestros que la elaboran

DEUS Brut des Flandres


Sugerencia del Día:
 
En el pausado Domingo, sin necesitar la excusa de una celebración, saborearemos una representante de uno de los Estilos más recientes :  Bière Brut o Bière de Champagne.
Las Brut nacen en la Bélgica fráncofona y siguen el lento proceso del “método champenoise”: larga maduración y crianza en cava, así como removido y descorchado para eliminar levadura de la botella. El resultado son unas cervezas de graduación alta, carbonatación burbujeante,  de delicados aromas y sabores fruto del envejecimiento.
Un Estilo muy interesante, que encierra un gran potencial comercial; un concepto híbrido de elaboración con clara vocación de producto elitista y, al tiempo, apta para todos los paladares.
Gracias a 2d2despuma por su apuesta, por desplegar en sus estanterías un producto “caro a primera vista”… aunque la sensación se disipa más rápido que su espuma cuando  se prueba.



DEUS  11,5%  (Bosteels Brou. )

Fluye dorada y cristalina con espuma blanca, de minúscula burbuja, que crea una capa copiosa, tupida y persistente. Fragancias cítricas y de levadura fresca con matices de frutas carnosas –albaricoque y mango- y sutil ácido/azucarado. La entrada es chispeante y despliega delicados sabores de caramelo, uva y fruta tropical. Carbonatación media-alta y textura densa. Intermedio cítrico y astringente, con notas de fruto seco y pinceladas picantes y de almendra amarga. El final es seco con amargor contundente. Retrogusto cálido,  delicado y recuerdo de piel cítrica.

"...Y nos dieron calabazas"

Presentación de PUMKIN TZAR

Una nueva delicatessen de Naparbier sale al mercado. Hoy nos sorprenden con una innovadora representante del potente Estilo Russian Imperial Stout preñada con vanguardistas ingredientes; tanto la calabaza (Pumkin) como el chili cuentan con numerosos adeptos al otro lado del charco y los aficionados de aqui los echabamos en falta dentro de nuestro panorama nacional.
En su elaboración, las aportaciones y sugerencias de viejos conocidos -Manolo Baltasar (Freiburg), Sven Bosch (Drunk Monk) y Robert Merryman (antes George & Dragon y ahora con Sherton Bros.)- junto a Juan -el maestro cervecero- y su equipo han logrado un singular brebaje.




Sobre la etiqueta, la inquietante figura de un rojo esqueleto ataviado con uniforme sovietico, flanqueada por un feroz oso, emergen sobre el cielo rojo del Kremlin y nos anuncian que el ataque será despiadado. Sí bien, la barba de la calavera denota que será divertido...




PUMKIN TZAR 11,6%  (Naparbier)

Del grifo brota un líquido negro como la noche,coronado por una burbujeante y bronceada espuma; aunque los borbotones iniciales se disipan, dejando una persistente capa, de minuscula burbuja, en la superficie.La nariz percibe maltas muy torrefactadas y aromas herbales con sutiles notas afrutadas y de grosellas. La entrada en boca es maltosa y densa cediendo el paso a un envolvente amargor con notas quemadas.El cuerpo intenso se aligera con la frescura de notas vegetales en el intermedio, al tiempo que emerge un tono picante que permanece durante el prolongado final y se afianza en el retrogusto.
El ABV queda bien enmascarado en una sinfonia de sabores en buen equilibrio, sin notas discordantes.  

Una combinación arriesgada de ingredientes con un resultado final muy interesante. 

Disponible en el Freiburg en grifo y botellas de tercio. 

SAI SAISON


Sugerencia del Día:
 
Hoy hemos gozado, en primicia, de una innovadora representante del Estilo Saison, elaborada por Naparbier, que combina a la perfección las características principales de sus hermanas de Estilo – predominio de sabores y aromas afrutados con notas cítricas y leve acritud- con un toque lupulizado contundente – habitual en AIPAs y APAs -. El conjunto queda redondeado por un moderado malteado que suaviza tanto la acritud/acidez como el amargor y camufla, perfectamente, el ABV medio-alto. El resultado final es una sabrosa y equilibrada cerveza. Refrescante y de fácil asimilación .
Una vez más, “los Napar” sorprenden y ofrecen una Ale que no deja indiferente. 


SAI SAISON  7,0% (Naparbier )
Presenta color latón bruñido y apariencia nublada. Espuma blanca, corona tupida y persistente. Aromas intensos de resina, mandarina y naranja. En boca, la entrada de suave malteado precede al lúpulo cítrico. El cuerpo es medio-ligero y la carbonatación moderada. El paladar percibe una textura densa y una gentil astringencia de piel de limón. El final seco, resinoso y amargo, se equilibra con matices de zumo de naranja ácida que permanecen en el retrogusto.  Innovadora, con correcto  balance de sabores y aromas y ABV bien enmascarado. Deliciosa!!