Respetamos a la cerveza, su historia y tradición a los maestros que la elaboran

Respetamos a la Cerveza, su historia, tradición, innovación y a los maestros que la elaboran

FORT CERVEZA ARTESANAL

Corazón Universal / Cerveza Local

La veterana cervecera Fort que nos enamoro con la OATMEAL PORTER aterciopelada y plena de matices  y nos hace disfrutar con la exótica MOTUEKA  ha lanzado una linea de cervezas con periodicidad rotatoria y producción limitada, destinada al público local. 
(http://www.ratebeer.com/beer/fort-oatmeal-porter/151534/124321/)
(http://www.ratebeer.com/beer/fort-motueka-american-pale-ale/177100/124321/)


Unas sabrosas y aromáticas cervezas que nos trasladan a las antípodas con notas de frutas maduras, resinas, pino y fruta tropical. Complejas, lupulizadas y cremosas.
 La colección compuesta, inicialmente, por refrescantes IPAs incluye:
.- SUMMER IPA
.- NELSON IN DA HOOD
.- KALASHNIKOV
.- IMPERIAL IPA


Fort NELSON in da HOOD


NELSON IN DA HOOD (5,7%)

Floral, tostada, herbal y afrutada. Notas de pomelo y uva.
Cuerpo medio. Resinosa y refrescante.

(http://www.ratebeer.com/beer/fort-nelson-in-da-hood/221053/124321/)









Fort KALASHNIKOV

 

KALASHNIKOV (6,6%)

Moderadamente tostada, resinosa y cítrica. Frutas maduras y tropicales. Cuerpo denso y sabroso. Una refrescante Obra Maestra !!

(http://www.ratebeer.com/beer/fort-kalashnikov/221052/124321/)







La Imperial IPA me causo buena impresión aunque no me encontraba, ya, en condiciones de tomar notas. En breve publicaré sobre ella y la Summer IPA.


CERVESA HOLZ

Los BrewDog de L´H



El pasado 2 de Julio asistimos a la "presentación en sociedad", dentro del ciclo de monografías organizadas por el equipo de Homo Sibaris, de  "ESTAS OUT" de los Holzbraü (La cervecera de la carpintería).

 

 

Holz ESTAS OUT

 

Tirada con bomba de mano y la maestría de Guillem Laporta, saboreamos esta reinterpretación de una Dry Stout, con sólo 6.2%, lupulización USA y una cremosidad que recuerda a las Stout de Avena. Sabrosa y refrescante. Muy adecuada en las noches de verano. http://www.ratebeer.com/beer/holzbrau-estas-out/219276/124321/

 

 

Contamos con la presencia de Zequi, Marc y Bernat -del equipo Holz- quienes, en un ambiente distendido y con "cerveza en mano, por supuesto" han explicado sus inicios, sus proyectos y su "filosofia elaboradora".



Han contestado a nuestras preguntas sin prepotencia, con la sencillez de aquellos que aman la cerveza y basan su elaboración en un principio básico: "que nos guste a nosotros".

Una gozada escuchar a los que yo denomino, cariñosamente, "los BrewDog de L´Hospi". Descarados y rompedores en sus elaboraciones pero humildes, cuando explican, sin complejos, sus intentos frustrados - reimos a gusto con el relato del nacimiento de "Fucking Idiots"- y que se entusiasman al relacionar los ingredientes que emplean en sus recetas.

Holz, un equipo, que crea, en las instalaciones de L´Anjub, una gama de cervezas sin altos ABVs, frescas y con agresiva lupulización y que también saben manejar las maltas con maestría. 

Holz  SUPPORTER

A mi me engancharon -tirada por Albert- en el Fest-hi Vern de 2011 con la "SUPPORTER" una American Porter "com cal" (http://www.ratebeer.com/beer/holzbrau-supporter/188974/124321/)  
y, desde entonces, me alegra que no hayan perdido su sello de identidad; incluyendo el ideal formato de 1/2 lt de su embotellado.





 Finalizamos la jornada disfrutando, en barril, varias de sus especialidades:


Holz TRIPADOS

TRIPADOS (DIPA 4,7%)  con contrapuntos de naranja amarga y cítrico dulce, maltas moderadamente tostadas y resinoso lúpulo. 


http://www.ratebeer.com/beer/holzbrau-tripa-dos/188976/124321/

 

 

 

SEX a PILS (Summer IPA 5,6%) con aromas y sabores intensos de lúpulos cítricos y el cuerpo ligero de las Pilsner.

 

Holz RESERVOIR HOPS

 

RESERVOIR HOPS (Red IPA 6,1%) fragancias herbales, frutas maduras y notas resinosas apoyadas en una cremosa estructura de tostado/dulce malteado. http://www.ratebeer.com/beer/holzbrau-reservoir-hops/179960/124321/

(La foto, obviamente, es de otro día, pero me gusta) 

 

 

Mi más sincera enhorabuena al equipo de HOMO SIBARIS por su iniciativa de monografías mensuales que permiten disfrutar de las creaciones y de sus creadores. 

ANTIGUA CERVEZA DE HIERBAS

Tradición secular convertida en Vanguardia


En este Foro no puede pasar desapercibido un movimiento cervecero que iniciaran, allá por el 1988, la Cervecera escocesa Williams Bros. y su "Hermandad de Elaboradores" al recuperar una antigua receta Gaélica para elaborar cerveza que contenía brezo y otras hierbas, en lugar de lúpulos.


Un movimiento que continua en la actualidad y que es considerado, paradójicamente, revolucionario; cuando en realidad sólo recupera una tradición secular, desgraciadamente olvidada.


La Cerveza Antigua de Hierbas (Gruit/Grut/Grout Ale)
El empleo de mezclas de hierbas -denominado Gruit en alemán- en la elaboración de la cerveza se pierde en la noche de los tiempos. Las hierbas eran ingredientes habituales e imprescindibles para equilibrar las empalagosas maltas, y aportar matices en sabores y aromas.


Brezo
Mirto de Brabante
Unas recetas transmitidas a través de generaciones  y que, con el uso de las diversas especies de la botánica local, creaban  productos únicos y singulares ligados a la geografía y la climatología estacional.



En el libro "Sacred & Herbal Healing Beers" de S.H. Buhner estan inventariadas cerca de 80 especies herbales presentes en diversas recetas. Si añadimos a estas las diversas variedades de cada una de ellas y le sumamos la imaginación de los elaboradores, la lista de posibles Gruit se torna infinita.






Elaboradores de Cerveza Antigua de Hierbas

William Bros. KELPIE Seaweed


El movimiento productor cuenta, tan sólo, con un puñado de elaboradores. Destacaremos en Europa los mencionados Williams Bros.Brewing Co. y la Gentse Stadsbrouwerij -comercializada en España cómo Cervezas Gruit- que producen, unicamente, cervezas elaboradas con gruit de hierbas.



Gentse GRUIT Collection



Haandbryggeriet FAREWELL



También señalar las cerveceras Brasserie Dupont, Professor Fritz Briem - que utiliza las instalaciones de Weinstephan- y Haanbryggeriet de Noruega que incluyen alguna  meritoria elaboración gruit en su linea de producción.






El movimiento en los USA cuenta con buenos representantes que, desgraciadamente, debido a la limitada producción apenas se pueden degustar más alla del ámbito local; Moonlight Brewing Co., Magnolia Pub & Brewery y Cervecería MateVeza, entre otros, son buen ejemplo.(Cómo curiosidad mencionar que la legislación en dicho país exige que la cerveza contenga cierta cantidad de lúpulo para poder ser comercializada).


Saborear una Cerveza Antigua
En ocasiones son confundidas con las cervezas Estilo Saison - por las notas especiadas y su carácter refrescante -y con las cervezas del Estilo Herbal/Especiada -por razones obvias. Si bien, las cervezas Antiguas de Hierbas/Gruit presentan, respecto a las primeras, un paladar más suave, un tono más dulce frente al tono tártarico y un cuerpo más ligero. Comparadas con las Herbales, las Gruit despliegan un claro protagonismo de las hierbas que, en ausencia de lúpulos, permiten aflorar los matices de las levaduras y los cereales -incluso los de más leve malteado.



Un acercamiento con mente abierta nos permitirá disfrutar de unas cervezas refrescantes, muy agradables en boca y de muy fácil asimilación. Algún comentarista las considera "extremas" término que me resulta curioso pues, más bien,  las considero "aptas para todos los públicos".