Respetamos a la cerveza, su historia y tradición a los maestros que la elaboran

Respetamos a la Cerveza, su historia, tradición, innovación y a los maestros que la elaboran

DÍA de la IPA 2014


Un año más, los amantes de la Cerveza y, en particular, de la lupulización agresiva estamos de enhorabuena: celebramos el DÍA de la IPA. Una excusa cómo otra  para visitar alguno de nuestros locales favoritos y "darle caña al mono" disfrutando de una Indian en cualquiera de sus Estilos y variedades.




Las IPAs y el BJCP


Y ya que hablamos de Estilos, mencionaremos la debacle que se ha producido con el anuncio del Presidente de BJCP (Beer Judge Certification Program) de la nueva "Guía de Estilos 2014", aún en fase de Borrador. Francamente, no hay motivos de alarma: El propósito principal de BJCP es poder agrupar Cervezas participantes en Festivales y Concursos que nos sirva - a críticos, Jueces y consumidores- para valorar las cualidades de cada una de ellas dentro de unos parámetros, orientativos y comparables.

- El tema es extenso y la revisión de Estilos aparentemente -pero sólo aparentemente- profunda. Por eso, en los próximos meses impartiré un cíclo de exposiciones/ponencias informativas, una vez perfilada la Guía definitiva-.

Ahora os invito a saborear buenas IPAs al tiempo que comento las diversas denominaciones según el BJCP:

English IPA



Una de las pocas que es fiel al término Pale (Pálida); es por ello que BJCP la incluye dentro del Grupo 12 Pale English Beer. Se caracterizan por tener una presencia de maltas más pronunciada que las Americanas y menos notas afrutadas y de caramelo que las Bitters.





Sirvan de ejemplo:

Dougall´s 942 IPA (Cantabria)  7,0%

American IPA

El Estilo 21A incluye elaboraciones más agresivas y lupulizadas que las APAs, mayor presencia de esteres procedentes de las levaduras y un carácter malteado inferior -caramelo,pan,..- a las IPAs Inglesas.



Un clásico que no debe faltar:
Avery IPA  (Colorado-USA) 6,5%







Y empieza el baile...

Specialty IPA

El Estilo 21C es el más variopinto e incluye diversas elaboraciones con caracteres dispares aunque con el denominador común de la lupulización intensa y asertiva de los lúpulos americanos, cítricos y resinosos.
Con el propósito mencionado, de definición de Subestilos, el BJCP incluye clasificación según nivel de ABV y según ingredientes o Estilo Base:

Specialty IPA según ABV:

- Session IPA:     3,0%  - 5,0%  ABV
- Standard IPA: 5,0%  - 7,5%  ABV
- Doble IPA:       7,5%  - 9,5%  ABV


Specialty IPA según ingredientes:

Specialty Black IPA



Una American IPA con notas torrefactas de una Schwarzbier; mayor lupulización que una Porter; sin las notas quemadas y de trago más fácil que una Stout.

Southern Tier INIQUITY (Nueva York)




Dos imprescindibles de aquí, a las que valoré muy positivamente, han sido recientemente galardonadas en Berlín - no debo tener tan mal criterio, ja,ja-



Espiga ELIXIR VITAE BLACK IPA (Catalunya) 8,5%

http://www.ratebeer.com/beer/espiga-elixir-vitae-black-ipa/258937/124321/





La Pirata BLACK STORMS (Catalunya) 8,0%

http://www.ratebeer.com/beer/la-pirata-black-storms/219980/124321/







Specialty Brown IPA

copyright beersamizdat.net

 Versión más lupulizada y fuerte que las Brown; similar a una American IPA con presencia de maltas Crystal oscuras y maltas chocolate.En ocasiones confundidas con Black IPAs

Cisco Brw (Massachussets-USA) 
ISLAND RESERVE WET BROWN IPA





Specialty Wit IPA

copyright Chad'z Beer

Combinación e maltas pálidas y trigo, levadura Belga y lúpulos cítricos. Una American IPA con notas afrutadas y especiadas de una wit Belga.

Sierra Nevada SNOW WIT (California) 5,7%






Specialty Rye IPA

American IPAs más resecas y picantes por la presencia del centeno, sin ser tan evidente como en las Roggenbier.

Un variación del Estilo que me encanta! !! 

 

Siren RYESING TIDES (Inglaterra) 7,4%

 www.ratebeer.com/beer/siren-ryesing-tides/235548/124321/







De Molen RYE IPA NUGGET (Holanda) 6,6%
http://www.ratebeer.com/beer/de-molen-rye-ipa-nugget/183690/124321/

-Una interesante serie monovarietal-






Specialty Belgian IPA

Un cruce ente una American IPA y una Goud o Tripel Belga. Más especiadas, fuertes, secas y afrutadas que la American IPAs.



De Leyert URTHEL HOP-IT (Holanda) 9,5%

http://www.ratebeer.com/beer/urthel-hop-it/51264/124321/


Specialty Red IPA

Más lupulizadas que las Red/Amber Ales y las APAs, algo más afrutadas y caramelizadas que las American IPAs y con menor carácter malteado que las American Strong Ales.

Dos que me gustaron mucho !!!:


 Marina DEVIL's IPA (Catalunya) 6,5% 

Yria-Guinea Pigs!! (Toledo)
ANGELUS APATRIDA FRESH PLEASURE 5,8%





Doble IPA (DIPA/Imperial IPA)


Ahora incluidas dentro del Grupo 22 American Strong como Estilo 22A.

Mayor carga de lupulización y cantidad de alcohol que una American; pero inferior graduación, Densidad Final y malteado que un Barley Wine.



Port Brewing HOP-15 (California) 10,0%

Ca L' Arenys GUINEU IPA 300 + (Catalunya) 6,9%
 
Espina de Ferro DELIRIUM (Catalunya) 7,5%





Estos son, a grandes pinceladas, la relación que propone BJCP y los links de mis comentarios son sólo una pequeña muestra de la vasta oferta que nos proponen las cerveceras.... Ahora, el trabajo es vuestro y cómo dije al principio: "vamos de caza" a nuestros locales favoritos.

TENDENCIAS NOVEDOSAS

Antes de finalizar este post, no quiero dejar de mencionar elaboraciones que se encuentran fuera de las especialidades de IPAs señaladas en BJCP y que, sin embargo, han recibido generosas cargas de lúpulo - cómo siempre, son sólo buenos ejemplos de una lista más larga-:

La Vella Caravana MATAELEFANTES (Catalunya) 6,5%
Frescura y densidad del trigo, notas afrutadas con amargor pináceo y resinoso. Considerarla una IPA al uso no me parece adecuado, atendiendo a la complejidad de sabores y sensaciones que genera el trigo.
www.ratebeer.com/beer/la-vella-caravana-mataelefantes-blat-ipa/260840/124321/





Yria-Guinea Pigs! 
FLOW IPApORTER 8,5% 
(En la Aniversario Ed Ltd ABV 9,5%)
Una cerveza con 82 IBUs, con notas torrefactas, refrescante y fluida. Saciante como una Porter y con amargor límpido de una IPA 
www.ratebeer.com/beer/yria-guinea-pigs-flow-ipaporter/172568/124321/







Molta Birra PORTER MOLOTOV (Catalunya) 9,5%
Como en la anterior, nos encontramos con una cerveza Estilo Imperial Porter (Specialty Grain) si atendemos a su alto ABV; si bien, la extrema lupulización - en este caso despliega 150 IBUs- nos tienta a encuadrarlas dentro de la gran familia de las IPAs.
www.ratebeer.com/beer/molta-birra-porter-molotov/274228/124321/